美國中文網張衡君編譯：每年，美國的食品服務行業有超過400億美元的小費收入，為什麼美國人要給小費？小費應該給多少？事實上，小費的文化是在南北戰爭後，從歐洲的移民引入的，有一些美國人一直認為小費制度是不民主的。然而，從餐飲服務行業，理髮，甚至乘搭計程車，給小費早已成為美國人一個根深蒂固的文化。

令人驚訝的是，不管你給多少的小費，似乎也不會提升服務質素。相反，在經濟不景氣的年代，服務行業人員也懊惱于如何從客人的錢包裏多賺一些小費。《華爾街日報》對於美國人給小費的文化，做了一個調查，發現服務行業的確有一些技巧，可以多賺小費的。

甜蜜巧古力：美國人都愛小甜吃，有研究發現，只要服務員給客人遞上帳單時，多加兩塊小的巧古力，小費的收入增加約百分之二十。

信用卡：美國人在餐廳拿信用卡付帳單時，似乎不會考慮信貸緊縮的問題。信用卡的客戶，比較現金付帳的美國人，往往會給更多的小費。當紐約市計程車安裝上信用卡閱讀器之後，小費平均從百分之
10，增加至百分之22。

按鈕付款: 這又是計程車多收小費的另一種技巧，新安裝的按扭付款系統，包括預置的小費數額，比較乘客付現金，可獲得更多的小費。

那麼，為什麼美國人要付小費？事實上，最常見的理解，認為給小費是為了獎勵和鼓勵良好的服務，如果你的小費是為了改善下一次的服務質素，那麼幾乎沒有人會考慮給計程車司機小費或是離開本地用餐時給小費，因為你不會再光顧同一家店。

但是研究表明，美國人在這些情況下，即使在其他州外出吃飯，本質上也是給予相同的小費金額。雖然有人在調查中聲稱，他們給付的小費是基於服務的水準，康奈爾大學的酒店管理學院副教授邁克琳(Mike
Lynn)在不同的餐廳進行實地考察，發現就算服務最好的餐廳收到的小費也是相差不多，如此推算，給小費根本與服務質素的好壞，沒有太大的關係。

到底有什麼因素會讓美國人給多一些小費？有趣的發現是，女生的胸部。2009年性別檔案館的研究發表指出，胸部比較大的女服務員，收取更多的小費。同樣地，2010年國際酒店管理雜誌的研究發現，化妝的女服務員明顯地獲得更多的小費。還有一個技巧是，女服務員在帳單上畫上一個笑臉，也可以增加她們的小費。不過，男性的服務員使用同一種的策略，卻不能達到同樣的好處。

不過，公平地說，女客戶給男服務員的小費，比較給女服務員小費，也會更加多，而且不管男服務員是否打扮吸引或俊朗。研究還發現，向顧客介紹餐館的菜餚選擇和讚賞顧客的打扮，也是增加小費的秘訣，這一技巧在髮廊也絕對有效。還有的是，輕輕地觸摸客戶的手臂，低頭直視顧客目光，頭髮上有小束鮮花，介紹自己的名字，給食客幾顆糖果，也可賺得多一些小費。

因此，美國人給小費的關鍵，與獎勵或鼓勵更佳的服務質素，似乎關係不大。那是出於美國人的利益或同情，多一點調情，多一點的花俏，即使客人的咖啡杯一直是空的，也會獲得不少的小費。

以下是美國人對各種服務行業，給小費習慣的一個指引，由埃米利波斯特學院提供的，況且看一下美國人平均給多少小費？

餐廳酒吧

侍應：適當的服務是帳單的15%，非常良好的服務是 20%，差的服務不低於10%

服務領班/隊長：額外獎勵服務領班

葡萄酒管家：每支酒的15%

調酒師：帳單的15% 至 20%，另外普通飲料最低50美分，含酒精飲料每瓶1美元小費

衣帽間服務員：每件外套1美元

代客泊車或車庫服務員：2美元

洗手間服務員：50美分至1美元

日常生活

計程車司機：因地區而異。15%是足夠的，額外1美元到2美元提拿行李服務。

送外賣人士：帳單的10% ，即是10美元的帳單，至少給1美元小費。如果在惡劣天氣下，給15%至20%的小費。

超市的服務員：查看公司政策是否接受小費，服務員幫忙提貨物到車，可給1美元，如果有超過3袋，可給1.50美元至3美元。

理髮師：15% 至 20%，最低1美元。其他的服務，洗髮，刮鬍子或修指甲，每人給1美元至2美元。

洗髮服務生：2美元

美甲師：15%

水療服務（如按摩）：15% 至20% 。如果服務是由店主提供，可不用給額外小費。

咖啡/食品零售店：有一些服務員在收銀櫃旁邊，放有收小費的罐子，這是完全選擇性的，可不給小費。

勤雜工：不用小費

煤氣服務員：不用小費

康奈爾大學酒店管理學院副教授邁克琳(Mike
Lynn)建議比薩外賣最低給小費2元，他的理由是送外賣人士可能面對很大的危險，如果是在犯罪猖獗的地區，或在惡劣天氣駕駛等。而且外賣比薩的服務，不另多收送貨的費用的。

旅遊

機場Skycap服務人員：如果幫忙把行李提放在路邊，每袋1美元，如果拿到行李托運櫃檯，每袋2美元。

酒店門衛：幫忙提行李，每袋為1美元，幫忙找電召車，每人為1美元。

酒店侍者：將行李送到客房，每袋為1美元。但如果你只有一個袋，最低小費是2美元。

酒店管家：每晚 2美元到5美元

酒店禮賓服務部：為你訂門票或預訂，5美元小費。如果他們很難得到的門票，10美元以上，如果只是查問地圖，不用給小費。

遊輪服務：各種不同，查問郵輪線的小費習慣。